ここにカツオたたきつくりの名人がいます。先々週だかにNHKの番組が放映されたそうですが、旅の最中の私は見ていません。田中鮮魚店の旦那です。
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店に行ってたたき作りを見たいというと、売れ行きによって作るんだから、あと1-2時間後でないと分からないと、乗り気のない返事。ブラブラして50分も経った頃、｢焼く｣と言ってジェスチャーで店の裏に回るよう合図をくれました。
そして撮った動画がこれ。
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焼くより藁の火加減のほうが難しいとのこと。たくさん説明をくれて、最後には｢氷持ってけー｣。御機嫌は良くなりました。
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口にすると、煙くさーい。藁のいぶりの臭いだ。本場もんはこんな薫りなんだ。
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感謝の意味も込めて一本購入し、自宅に送りました。
