寒干し大根に挑戦

ＴＶでやってたので，早速挑戦です。

東北の冬の風物詩だそうです。

我が家の庭で獲れた秋取り大根。雪の下から掘り出してみると，スが入ることもなく，生き生きと眠ってくれていました。

皮を剥いて輪切りにし，ビニールテープに通して出来上がり。簡単なものです。
今回は煮ることなく，生のままの方法で挑戦です。

大根は，干すと栄養価が何倍にもなるという「大変身の野菜」なんだそうで，「カルシウムは15倍、悪性貧血を予防してくれる鉄分は32倍、代謝を促進するビタミンＢ１・Ｂ２は10倍と、栄養価が非常に高いことが分かります。」とのことです。偉いな大根。

凍って融けてを繰り返して干しあがっていきます。今朝の玄関外はー１３℃。しばれるー。
出来あがりは3か月後。楽しみ。